常溫灌裝與無菌冷灌裝相比有什么不同
日期：2024-09-26
常溫灌裝和無菌冷灌裝是兩種不同的灌裝方式，它們之間的主要區(qū)別在于工藝流程和產(chǎn)品受熱時間。
工藝流程：常溫灌裝通常是在產(chǎn)品滅菌后，在常溫下進行灌裝，然后進行二次滅菌，以保障產(chǎn)品的保質(zhì)期。而無菌冷灌裝是在產(chǎn)品滅菌后，進行瞬時超高溫殺菌，然后迅速冷卻到常溫，并在無菌環(huán)境下進行灌裝和封口，以保持產(chǎn)品原有的口感、色澤和風(fēng)味。
產(chǎn)品受熱時間：常溫灌裝的產(chǎn)品在二次滅菌過程中會受到一定的熱量影響，可能對產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)產(chǎn)生一定的影響。而無菌冷灌裝的產(chǎn)品采用瞬時超高溫殺菌，然后迅速冷卻到常溫，因此產(chǎn)品受熱時間較短，對產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)的影響較小。
生產(chǎn)線配置：常溫灌裝的產(chǎn)品在二次滅菌過程中可能對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響，因此需要配備殺菌設(shè)備。而無菌冷灌裝的產(chǎn)品在無菌環(huán)境下進行灌裝和封口，不需要配備殺菌設(shè)備，因此可以減少生產(chǎn)線的配置時間和成本。
常溫灌裝和無菌冷灌裝的主要區(qū)別在于工藝流程、產(chǎn)品受熱時間和生產(chǎn)線配置方面，而無菌冷灌裝相對于常溫灌裝更能保持產(chǎn)品原有的口感、色澤和風(fēng)味。
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